Nos saucisses

Clément le gourmand fabrique plus d’une dizaine de saucisses au porc maigre dans son atelier, offertes en grosses saucisses et en petites saucisses à déjeuner. Toutes se conservent 365 jours congelées et 5 jours après décongélation. Elles sont vendues préemballées par 4 unités ou en vrac par 30 unités, pour les plus gourmands !

Toutes les saucisses clément le gourmand

La
Toulouse

Douce, maigre. Saveur simple qui plaît à tous. L’une de nos plus connues.

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Ingrédients : porc, eau, préparation fonctionnelle (vinaigre, eau, extrait de cerise en poudre, maltodextrine, bicarbonate de sodium), liant assaisonné (blé), poivre noir moulu, oignon déshydraté, boyau de porc.

Allergènes : Blé

Conservation : 365 jours au réfrigérateur et consommer dans les 5 jours après décongélation. Consommer cuit.

L’Italienne douce

Moyennement épicée, maigre. Un classique pour les amateurs de saucisses.

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Ingrédients : porc, eau, préparation fonctionnelle (vinaigre, eau, extrait de cerise en poudre, maltodextrine, bicarbonate de sodium), assaisonnement à saucisse italienne, boyau de porc

Conservation : 365 jours au réfrigérateur et consommer dans les 5 jours après décongélation. Consommer cuit.

L’Italienne forte

Très épicée, maigre, faible teneur en sel. Une des plus connues.

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Ingrédients : porc, eau, préparation fonctionnelle (vinaigre, eau, extrait de cerise en poudre, maltodextrine, bicarbonate de sodium), assaisonnement à saucisse italienne, paprika, piment broyé, poivre de Cayenne, boyau de porc.

Conservation : 365 jours au réfrigérateur et consommer dans les 5 jours après décongélation. Consommer cuit.

La
Chorizo

Moyennement piquant, maigre. Surprenant, goût proche du saucisson sec.

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Ingrédients : porc, eau, préparation fonctionnelle (vinaigre, eau, extrait de cerise en poudre, maltodextrine, bicarbonate de sodium), assaisonnement à chorizo, sel, boyau de porc.

Conservation : 365 jours au réfrigérateur et consommer dans les 5 jours après décongélation. Consommer cuit.

L’Érable

Douce, légèrement sucrée, au vrai sirop d’érable. La plus québécoise de nos saucisses.

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En cours

Bacon et cheddar

Douce et goûteuse, à notre propre bacon et au cheddar fort.

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Ingrédients : porc, eau, préparation fonctionnelle (vinaigre, eau, extrait de cerise en poudre, maltodextrine, bicarbonate de sodium), liant assaisonné (blé, lait), bacon haché, cheddar râpé (lait), boyau de porc.

Allergènes : Blé, lait

Conservation : 365 jours au réfrigérateur et consommer dans les 5 jours après décongélation. Consommer cuit.

La Chaudière de poutine

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Ingrédients : porc, eau, préparation fonctionnelle (vinaigre, eau, extrait de cerise en poudre, maltodextrine, bicarbonate de sodium), liant assaisonné saveur poutine (blé, soya, lait), fromage en grains La Chaudière (lait), pommes de terre en cubes, persil déshydraté, poudre d’oignon, boyau de porc.

Allergènes : Blé, lait, soya

Conservation : 365 jours au réfrigérateur et consommer dans les 5 jours après décongélation. Consommer cuit.

Moutarde et miel

Douce, maigre, au vrai miel et à la moutarde de Dijon.

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Ingrédients : porc, eau, miel, moutarde de Dijon, préparation fonctionnelle (vinaigre, eau, extrait de cerise en poudre, maltodextrine, bicarbonate de sodium), liant assaisonné (blé), boyau de porc.

Allergènes : Blé, moutarde

Conservation : 365 jours au réfrigérateur et consommer dans les 5 jours après décongélation. Consommer cuit.

Tomates et basilic

Douce, saveur estivale, très savoureuse.

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Ingrédients : porc, eau, préparation fonctionnelle (vinaigre, eau, extrait de cerise en poudre, maltodextrine, bicarbonate de sodium), liant assaisonné tomate et basilic (blé), boyau de porc.

Allergènes : Blé

Conservation : 365 jours au réfrigérateur et consommer dans les 5 jours après décongélation. Consommer cuit.

Côtes levées

Maigre et savoureuse. Son nom dit tout.

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Ingrédients : porc, eau, préparation fonctionnelle (vinaigre, eau, extrait de cerise en poudre, maltodextrine, bicarbonate de sodium), liant assaisonné (blé, moutarde), boyau de porc.

Allergènes : Blé, moutarde

Conservation : 365 jours au réfrigérateur et consommer dans les 5 jours après décongélation. Consommer cuit.

Échalotes

Maigre et savoureuse.

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Ingrédients : porc, eau, préparation fonctionnelle (vinaigre, eau, extrait de cerise en poudre, maltodextrine, bicarbonate de sodium), liant assaisonné à l’oignon vert (blé), boyau de porc.

Allergènes : Blé

Conservation : 365 jours au réfrigérateur et consommer dans les 5 jours après décongélation. Consommer cuit.

Le secret de nos saucisses

Comment nous fabriquons les saucisses ?

Nos saucisses sont faites à partir de porc maigre. Plusieurs de nos recettes, l’italienne forte notamment, contiennent moins de sel que la moyenne du marché. Les saveurs viennent d’ingrédients réels : vrai sirop d’érable, vrai miel, moutarde de Dijon, fromage en grain La Chaudière, notre propre bacon.

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Des réponses à vos questions

L’italienne douce, l’italienne forte et le chorizo ne contiennent pas d’ingrédients sources de gluten, mais elles sont fabriquées dans les mêmes installations que des produits qui en contiennent. Elles ne peuvent donc pas être vendues comme sans gluten.

365 jours au congélateur, et 5 jours au réfrigérateur une fois décongelées.

L’italienne forte est la plus relevée. La jalapeños et bacon est légèrement piquante. Toutes les autres sont douces.

Du vrai fromage en grain La Chaudière. Comme pour nos autres recettes aromatisées, nous utilisons l’ingrédient réel : du vrai sirop d’érable pour l’érable, du vrai miel et de la vraie moutarde de Dijon pour la moutarde et miel et notre propre bacon pour la bacon et cheddar.

À la poêle, au four ou sur le BBQ, à feu moyen plutôt que vif, une saucisse qui cuit trop rapidement éclate et perd son jus. Comptez une quinzaine de minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés. Comme pour toute saucisse de porc crue, assurez-vous qu’elles atteignent 71 °C (160 °F) à cœur. Nos saucisses congelées se cuisent après décongélation complète au réfrigérateur.

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