DESCRIPTION
Le jambon dans la fesse avec os sans couenne est fait à l’ancienne. Nos bouchers conservent seulement le fémur. Le surplus de gras, l’os de la croupe et le jarret y sont enlevés. Il possède un très haut taux de protéines (19 %) grâce à son faible taux d’injection de saumure et son faible barattage. De très haute qualité, tous les muscles de la fesse de porc y sont visibles et identifiables.
Important, ce jambon demande peu de cuisson. Trop cuit, il risque d’être sec et dur.
INGRÉDIENTS
Fesse de porc, eau, sel, sucre, phosphate de sodium, épices, saveur (extrait de levure autolysée), érythorbate de sodium, saveur de fumée, nitrite de sodium, caramel.
MODE DE CUISSON
Pour conserver sa tendreté, ce jambon ne doit pas être trop cuit. Cuire à couvert avec ½'' de liquide au choix (bière, eau, sirop d'érable, etc.) de 20 à 30 min/lb à 325°F pour atteindre 160°F au centre de la pièce. Jambon parfait pour le tranchage.
DURÉE DE CONSERVATION
Ce produit peut se conserver 60 jours suite à sa cuisson.
Le jambon dans la fesse avec os sans couenne est fait à l’ancienne. Nos bouchers conservent seulement le fémur. Le surplus de gras, l’os de la croupe et le jarret y sont enlevés. Il possède un très haut taux de protéines (19 %) grâce à son faible taux d’injection de saumure et son faible barattage. De très haute qualité, tous les muscles de la fesse de porc y sont visibles et identifiables.
Important, ce jambon demande peu de cuisson. Trop cuit, il risque d’être sec et dur.
INGRÉDIENTS
Fesse de porc, eau, sel, sucre, phosphate de sodium, épices, saveur (extrait de levure autolysée), érythorbate de sodium, saveur de fumée, nitrite de sodium, caramel.
MODE DE CUISSON
Pour conserver sa tendreté, ce jambon ne doit pas être trop cuit. Cuire à couvert avec ½'' de liquide au choix (bière, eau, sirop d'érable, etc.) de 20 à 30 min/lb à 325°F pour atteindre 160°F au centre de la pièce. Jambon parfait pour le tranchage.
DURÉE DE CONSERVATION
Ce produit peut se conserver 60 jours suite à sa cuisson.